طريقة عمل الكبدة العادية

طريقة عمل الكبدة العادية مشابهة لتلك التي تقدم في المحلات والمطاعم، فهي من الأكلات الشعبية البسيطة والمعروفة ولها أكثر من وصفة في تحضيرها.

تصلح كطبق على الغداء أو العشاء، ويوجد منها العديد من الأنواع حسب مصدرها غنم أو طيور، ولا تستغرق سوى نصف ساعة تقريبا في إعدادها، وبها العديد من المواد والعناصر الغذائية المفيدة للصحة.

طريقة عمل الكبدة العادية

الكبدة من الأطعمة الصحية التي لا تحتوي على كمية من الدهون، وتكثر الفيتامينات التي توجد بها مثل فيتامين ب 12، وفيتامين ب 6.

لذلك يساعد في الحد من الإصابة بمرض الأنيميا وفقر الدم لاحتوائه على العديد الهيمجلوبين الذي يعزز إنتاج كرات الدم الحمراء، ويتم تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
• ثلاث ملاعق طعام من أي زيت نباتي.
• عصير ليمونه متوسطة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشه من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

• تنقع الكبدة في القليل من اللبن مع الفلفل الأسمر للتخلص من أي رائحة غير مستحبة وتنظيفها.
• نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع فيها الزيت حتى يسخن جيداً، ثم ننزل عليها الكبدة  وننتظر دقيقة ونقلبها من اتجاه إلى آخر حتى يتغير لونها.
• يضاف كل من الملح والفلفل الأسمر، ثم نحرك المقادير لبضع دقائق، حتى نلاحظ أن الكبدة بدأت في النضج.
• نضع عصير الليمون على ذلك المزيج ثم نتركه بضع دقائق على النار حتى يكتمل النضج.

شاهد أيضًا: طريقة عمل شاورما اللحم سالي فؤاد

طريقة عمل الكبدة العادية بالثوم والخل

تتميز هذه الوصفة باحتوائها على بعض المنكهات التي تعزز طعمها مثل الثوم والخل.

وتجعل قيمتها الغذائية عالية لاحتوائها على بعض مضادات الأكسدة، ولها دور كبير في تجديد خلايا وأنسجة الجسم.

كما أنها تعمل على توازن معدل الهرمونات، وترفع من قدرة الجهاز المناعي، ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع أجزاء صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشه من الكمون.
• القليل من الفلفل الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من توابل أو بهارات الكبدة.
• خمس ملاعق طعام من الزيت.
• عصير ليمونه كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة للتخلص من أي بقايا دم أو شوائب موجودة بها، ثم نقوم بتتبيلها من خلال وضع الخل والثوم وبهارات الكبدة ونقلبهم جيداً ثم نتركهم جانبا لمدة نصف ساعة حتى تتجانس المقادير.
• ننزل خليط التوابل الموجود لدينا والمكون من الملح والكمون والفلفل الأسمر ونمزجهم مع المقادير السابقة، ثم نرفع مقلاة ونضع بها كمية الزيت الموجودة لدينا ونتركها على النار حتى تسخن.
• نتخلص من أي مواد سائلة موجودة في الكبدة، ثم ننزلها على الطاسة بعد أن تسخن، ونحركها بعد مرور دقيقة تقريباً وبعد التأكد من تغير لونها، ونستمر في التحريك من وقت لآخر.
• يراعى أن نقلل درجة الحرارة بعد إنزال الكبدة في الوعاء، ووضع غطاء على المقلاة حتى يتبخر الماء الموجود بها.
• يضاف عصير الليمون ونترك المزيج على النار لدقائق قليلة ثم نرفعه بعد التأكد من عدم وجود سوائل به.
• تزيين الكبدة بالكزبرة أو البقدونس المقطع أجزاء صغيرة حسب المتوفر لديك ويقلب الطبق ويوضع في أطباق التقديم بجانب الخبز وسلطة الطحينة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل اللانشون بدون لحمة مكتوبة

طريقة عمل الكبدة العادية مشوية في الفرن

تناول الكبدة يجعل الجلد أكثر قوة وصحة، ويساعد على الشفاء من الخدوش والجروح خلال فترة قصيرة من الوقت.

ويعزز من صحة العين بمجرد تناولها يزيد من هرمون السعادة لدى الأشخاص، وتجعل الأعصاب أقوى لأنها تدعم كرات الدم البيضاء في الجسم وتحضيرها بسيط من خلال القيام بما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من كبدة الأغنام.
• ملعقة طعام من الخل.
• عصير ليمونه متوسطة الحجم.
• رشه من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة من السمنة البلدي.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالماء وتقسم إلى شرائح صغيرة الحجم، ثم نضعها في طبق عميق ومعها الثوم والخل والليمون ونقلبها.
• ننزل التوابل المكونة من ملح وفلفل وكزبرة وكمون على المقادير السابقة ونحركهم معاً حتى تمتزج المكونات، ثم نضع عليها غطاء أو ورقة من البلاستيك وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين.
• تضاف السمنة البلدي في طاسة ونرفعها على الموقد حتى تذوب، ثم ننزل عليها قطع الكبدة ونقلبها حتى يصبح لونها مختلف.
• تتبل الكبدة بالملح حسب الرغبة، ونزودها بربع كوب من الماء وندخلها في صينية إلى الفرن ونتركها حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• تقدم الكبدة مع البطاطس المقلية وسلطة بلدي متنوعة الألوان وسلطة طحينة وخبز.

قد يهمك: طريقة تحضير كبدة الدجاج مشرملة

طريقة عمل الكبدة العادية بالصنوبر

الصنوبر واحد من أفضل الأطعمة المغذية لاحتوائها على معدل كوليسترول قليل ويعمل على توازن معدل ضغط الدم في الجسم.

ويحد من الإصابة بمرض السرطان ويمنع انتشاره على نطاق أوسع، ويجعل الشخص يشعر بتحسن في المزاج مثل الكبدة وتحضر الوصفة الخاصة به كما يلي:

المكونات

• نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
• ثلث كأس من الزيت.
• نصف كوب من الصنوبر.
• رشه بسيطة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• عصير اثنين ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

• تنقع كبدة الدجاج في لبن وملح لمدة نصف ساعة ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة في الحجم.
• نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع بها الزيت حتى يصبح ساخن، ثم ننزل عليها الثوم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
• ننزل الكبدة في المقلاة وبعدها نضع الصنوبر ونستمر في التقليب، بعد ذلك نضع التوابل المكونة من ملح وفلفل أسمر ونحرك المقادير مع بعضها.
• يضاف عصير الليمون على باقي المقادير ونقلبه، ثم نتركه لبضع دقائق حتى ينشف الماء ونرفع الخليط من على الموقد ونضعه في أطباق التقديم مع التزيين بالقليل من الخضروات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الزلابية زي المحلات

طريقة عمل الكبدة العادية بالبصل

يحتوي البصل على العديد من مضادات الأكسدة التي تقوم بدورها في محاربة العدوى المختلفة التي قد تصيب الإنسان.

ووضعه على الكبدة يجعل مذاقها أفضل ويزيد من قيمتها الغذائية، والكبدة الموجودة بها تقلل من الإصابة بالتهاب الكبد الفيروسي سي.

وينصح بها للرياضيين وأبطال كما الأجسام وتحضر من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• كيلو إلا ربع جرام من كبدة البصل.
• حبتان من البصل متوسط الحجم مبشور.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• عصير ثلاث حبات من الليمون كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشه من الفلفل الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• تنظف الكبدة من الشوائب والدم الموجود عليها، ويتم تصفيتها من الماء الزائد وتنشيفها.
• نقوم بتقطيع البصل في محضرة الطعام، ثم ننزل كل من عصير الليمون مع الثوم المفروم ونقلبهم معا، ثم نضع عليهم كل من الملح والفلفل الأسمر والكمون ونخلطهم.
• ندخل الكبدة الثلاجة بعد تتبيلها بالمقادير السابق تحضيرها في محضرة الطعام.
• نخرج الكبدة من الثلاجة ونقوم بتصفيتها من أي سوائل بها، ثم نرفع طاسة بها زيت على النار حتى تصبح ساخنة.
• ننزل الكبدة في المقلاة بعد أن تسخن، ونحركها حتى يتغير لونها، ثم نقلل درجة حرارة النار ونغطي الوعاء ونتركه بضع دقائق للتخلص من أي ماء زائد.
• توضع الكبدة في أطباق تقديم مع التزيين بالبقدونس المفروم.

قدمنا طريقة عمل الكبدة العادية بأكثر من وصفة سواء كانت كبدة دواجن، أو أغنام وبقر وغيرها، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأن لها العديد من الأضرار مثل الإصابة بالنقرس، أو الضرر بصحة القلب، أو ارتفاع معدل فيتامين أ في الجسم عن الحد المسموح به مما يؤدي إلى تليف الكلى، وجفاف الجلد، والعين وهناك حالات قليلة يحدث لها تسمم إذا كان بها جراثيم أو ملوثة.