عمل الطرشي المدبس
عمل الطرشي المدبس، تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الطرشي المدبس في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة للحصول على طبق من المقبلات ذو المذاق المميز، وذلك حسب نوع الدبس المستخدم في التخليل.
الجدير بالذكر أن هناك الكثير من الوصفات التي يمكن تطبيقها في المنزل بسهولة للحصول على طرشي مدبس لذيذ.
لذلك من خلال موقع مقال maqall.net سنتعرف على المزيد من الوصفات المختلفة لإرضاء كافة الأذواق.
عمل الطرشي المدبس
يمكن صنع الطرشي المدبس بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 4 أكواب بقدونس أخضر مفروم.
- كوب من خل تفاح أبيض.
- ملعقة كمون ناعم صغيرة.
- كوبين ماء.
- خيار.
- 4 رؤوس من الثوم المفروم.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- نص كوب دبس رمان.
- ملعقة مسحوق كركم صغيرة.
- كوب ماء.
- ملعقة بهارات طرشي جاهز صغيرة.
- ملعقتين تمر هندي مجفف كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع فيه البهارات والبقدونس والثوم ونمزجهم جيدًا.
- نقوم بشق الخيار بالسكين ثم نبدأ بحشوها لوضعها في برطمانات زجاجية نظيفة.
- بعد ذلك ننقع التمر الهندي لمدة 120 دقيقة، ثم نقوم بعصره للحصول على شراب ثقيل خالي من النوى.
- نضيف دبس الرمان والخل إلى التمر الهندي ونخلط المكونات بطريقة جيدة.
- بعد ذلك نضيف بهارات الطرشي للمزيج مع التقليب حتى تذوب تمامًا ثم نضيف الماء.
- نضع باقي الحشوة على سطح الخيار والضغط عليها لتفريغ الهواء، ثم نضيف المحلول ونغلق جيدًا.
- يترك الطرشي لمدة 3 أيام ثم يتم استخدامه والتمتع بمذاقه المميز.
كما نقدم لكم من هنا: طريقة عمل الطرشي الموصلي
طرشي عراقي
على الطريقة العراقية يمكن عمل الطرشي المدبس اللذيذ باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو جرام خيار.
- 5 ثمار فلفل شطة.
- كيلو فلفل أخضر بارد.
- نص ملعقة هيل صغيرة.
- نص كوب دبس تمر.
- ليمونة.
- نص ملعقة سكر صغيرة.
- كوبين خل أبيض.
- كوب من البقدونس الناعم.
- ملعقة بهارات طرشي صغيرة.
- كوب من الماء.
- 8 فصوص ثوم.
- نص كوب ملح.
- ملعقة كمون صغيرة.
- نص ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة نعناع مجفف صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم تحضير إناء مملوء بالماء والملح ورفعه على نار متوسطة الحرارة والانتظار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم يتم إضافة الخيار وتركه لمدة 10 دقائق، ثم نخرجه من الماء ونضعه في إناء آخر.
- بعد ذلك يتم سلق الفلفل الرومي نفس المدة السابقة، ثم نخرجه من الماء ونضعه في طبق.
- نحضر إناء جديد لغلي الماء والخل ثم نتركه يبرد لإضافة الهيل والخل والسكر مع التقليب.
- نحضر الحشوة بمزج البقدونس المفروم وكل البهارات والثوم لحشو الخيار والفلفل الأخضر.
- يتم رص الخيار والفلفل في وعاء مناسب نظيف وجاف ونغمره بالمحلول السابق إعداده ثم شرائح الليمون والفلفل الحار.
- يجب غلق الوعاء بطريقة محكمة في مكان مناسب لمدة يومين ثم يستخدم بعد ذلك.
واقرأ أيضا في هذا الموضوع: طريقة عمل الطرشي الهندي
مخلل الطرشي
يمكن عمل الطرشي المدبس بأكثر من صنف خضر كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- كيلو خيار صغير الحجم.
- ربع كيلو فلفل أحمر شطة.
- رأس قرنبيط مقطع.
- كيلو لفت مقطع مكعبات كبيرة.
- 3 لتر ماء.
- كيلو مخلل زيتون جاهز.
- 2 رأس ثوم مقشر ومقطع.
- 3 لتر خل تمر أو خل تفاح.
- ¾ كوب ملح خشن.
- كوب كرفس مقطع.
- كيلو دبس تمر.
- ربع كوب نعناع مجفف.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات طرشي.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة سبعة بهارات.
- ربع كوب صوص باربكيو.
طريقة التحضير
- نرفع الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف الملح والخل مع التقليب.
- نضيف الخيار لعدة دقائق ثم ننشله من الماء، ونضيف اللفت لفترة قصيرة ثم ننشله، ثم نضيف القرنبيط دقائق ونضعه جانبًا.
- بعد ذلك يتم تحضير خلطة المخلل، حيث نخلط البهارات مع دبس التمر جيدًا والصوص في إناء عميق.
- نضع الخضروات في إناء ثم نضيف عليهم خلطة الطرشي مع التقليب.
- يتم تقسيم الخضر في برطمانات نظيفة ثم نغمره بماء سلق الخضروات.
- يجب ترك المخلل لمدة تتراوح بين 4 إلى 7 أيام بعيدًا عن الضوء ليكون صالح للاستخدام.
طرشي باذنجان بدبس الرمان
يمكن تخليل الباذنجان بدبس الرمان بطريقة سهلة وسريعة في المنزل، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- نص كيلو جرام باذنجان أسود طويل.
- 4 ثمرات جزر.
- 3 ثمرات فلفل رومي.
- نص كوب خل.
- فصوص ثوم.
- ثمرة فلفل أخضر حار.
- 2 ليمون حامض.
- ربع كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- نص ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة شطة حارة.
- دبس رمان.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الباذنجان ثم سلقه في ماء مخلوط بالخل ليتم شقه طوليًا بعد أن يبرد.
- ثم نقوم بفرم الثوم وبشر الجزر وتقطيع الفلفل قطع صغيرة.
- بعد ذلك نخلط باقي المكونات جيدًا ونضيف عصير الليمون مع التقليب.
- نقوم بحشو الباذنجان بالخلطة ثم يعبأ في علبة مناسبة ليتم حفظه في الثلاجة.
- يجب عند التقديم عصر الليمون على الباذنجان.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الطرشي العراقي الأصفر
تطرقنا في الفقرات السابقة إلى كيفية عمل الطرشي المدبس بجميع أنواعه في المنزل.
حيث أن إضافة دبس الرمان أو دبس التمر يضيف للطرشي نكهة ومذاق لذيذ يساعد على فتح الشهية، لذلك تحرص ربات المنزل على إعداد الطرشي والمقبلات في البيت.